菌落总数（cfu）是指1ml水样在营养琼脂培养基中，于37℃培养48h后所生长的腐蚀性细菌菌落的总数。目前监测水中菌落总数的方法有平皿计数法、酶底物法等。当然我们今天要学习了解的是，测定水质菌落总数的意义以及监测标准要求。
水质菌落总数测定的意义
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。而水中细菌总数常和水体受有机污染的程度相关，因此细菌总数常作为评价水体污染程度的一个重要指标，即细菌总数越大，水体受污染的程度越严重。还有就是水中细菌的数量在一定程度上反映了水中病原菌数，实际工作中常以检验细菌菌落总数来衡量判断水的卫生学质量。
水质菌落总数检测标准要求
既然需要对水中的菌落总数进行测定，那么对于它的监测标准要求是我们先要了解，水质菌落总数监测标准如下：我国现行《生活饮用水卫生标准》（gb5749--2006）规定：细菌菌落总数在1 ml自来水中不得超过100个，目前，株洲市自来水有限责任公司水厂实际出厂水、管网水中的细菌总数均小于100cfu/ml，完全符合《生活饮用水卫生标准》要求。
水质菌落总数监测一般会使用专业的检测仪器，霍尔德水质菌落总数检测仪采用国际标准的方法，广泛用于饮用水水源安全、应急评估及多细菌的测定，能对水污染事件进行预警，同时可预警一般性水体污染事件以及食物中毒事件。
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