亚硝酸盐是什么？
首先来了解一下亚硝酸盐是什么物质？亚硝酸盐是一类无机化合物的总称。它的外观及滋味都与食盐相似，而且在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。每年都有很多人因亚硝酸盐引起食物中毒。
食品中的亚硝酸盐含量需要由专业的亚硝酸盐检测仪定量分析，霍尔德hed-yxsy食品中亚硝酸盐快速检测仪为集成化食品安全检测分析设备，能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量。根据gb5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》，食品中的亚硝酸盐经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。通过检测可确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品等。
亚硝酸盐检测仪操作步骤：
1、样品前处理：
① 称取0.5g(0.5ml)绞碎的样品于试管中，加纯净水至25ml刻度;
② 超声提取5分钟，过滤备用。(若颜色较深，可加入0.5g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤)
2、对照样品测试
① 取3ml样品液，加入0.5ml纯净水;
② 摇匀后，移取2.5ml于比色皿中;
③ 将比色皿放入指定通道中，按“对照测量”
3、样品测试
① 取3ml样品检测液，加入0.5ml亚硝酸盐检测液;
② 室温(25±5℃)放置10分钟;
③ 移取2.5ml于比色皿中;
④ 将比色皿放入指定通道中，按“样品测量”。
人体摄取的亚硝酸盐不光从食品添加剂中获得，蔬菜，尤其是从不新鲜的蔬菜也含有亚硝酸盐，从食物中添加的硝酸盐也能转化为亚硝酸盐。为了避免误食亚硝酸盐，我们需要多吃新鲜的蔬菜和肉类，尽量低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成，尽量不吃腌腊制品、肠、酸菜等，多吃含维生素c和维生素e丰富的蔬菜水果。
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