什么是真菌毒素呢？真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。主要的真菌毒素包括：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素、展青霉素等，它们对于食品都有一定的影响，所以检测食品中的真菌毒素含量是我们要做的事情。
食品中常见的真菌毒素对食品有什么影响呢？首先来看一下黄曲霉毒素，黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高，花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食。而玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物，能造成动物慢性中毒。
食品中的伏马菌素主要污染玉米及玉米制品，伏马菌素主要损害肝肾功能，能引起马脑白质软化症和猪肺水肿等，而展青霉素主要污染水果、浆果、蔬菜、面包和肉类制品，对人的危害很大。这些就是我们在食品中常见的真菌毒素，它们对我们的身体健康产生着不利的影响，所以要预防真菌毒素的产生。
霍尔德科技研发生产的真菌毒素快速检测仪，集胶体金快速，酶联免疫定量、色谱准确检测的特点于一身，实现快速准确定量检测；仪器内置标准曲线，无需使用标准品，检测时无需做标准曲线，既节省了成本，也避免了操作人员与真菌毒素的接触，保护操作人员的安全，也保障了食品的健康。
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